ナチュラルシフト発酵生活講座シリーズ
第8回『～杜氏との発酵対談と日本酒試飲会～
西郷さんも通った酒蔵が大都会に蘇った歴史秘話』

体験と気づきにより内側からの
自然な変化(ナチュラルシフト)を感じる講座を開催中。「共生し、つないでいく」生き方を実践するコミュニティです。発酵生活研究家Taccoさんに、講座全体の監修やアドバイスをいただいております。

幕末に現在の港区芝で造り酒屋を営んでいた「若松屋」さんが100年の時を経て「東京港醸造」として蘇りました。東京23区内に２つのみある酒蔵でも、日本一都心で酒作りを行っています。
若松屋7代目・8代目と、経験豊富な杜氏の奇跡の出会いから、歴史ロマンが再現されたのです。

当時の若松屋には、江戸城無血開城の立役者である勝海舟や西郷隆盛が訪れ密談を交わしたと言う言い伝えがあります。若松屋の奥座敷を利用したのは西郷隆盛の他、勝海舟や山岡鉄舟、高橋泥舟それに坂本龍馬など幕末史を彩る蒼々たる面々の名が伝えられており、彼らが飲み代の代わりに書き残していった書は、現在でも若松屋に大切に保管されているそうです。

今回は、普段は酒作りの現場をなかなか離れることができない杜氏にお越しいただき、発酵生活研究家Taccoさんが対談の中でその思いや真髄を伺う貴重な機会です。
杜氏のお話をじっくり伺うとともに、普段は非公開の酒蔵の一部を見学させていただきましたが、広いとは言えない空間の利用方法から大事な麹作りまで、随所に様々な創意工夫が施されていました。

東京港醸造さんの作りたて日本酒試飲と、それに合う天然酵母パンをおつまみとしてご用意いたしますのでどうぞお楽しみに！

【日時】3月30日(木) 14:00-17:00
【場所】ラトリエコッコ三田(白金高輪駅より徒歩8分)
港区三田4-3-18 GHビル1F
【参加費】5000円(日本酒試飲とおつまみ付、事前振込制)
【お申込方法】メールまたはFBメッセージにて先着順で受付
①お名前(ふりがな)
②当日ご連絡がつくお電話番号を
お知らせ下さい。
naturalshifthc@gmail.com
＊ 携帯メールからの場合は受信可能に設定お願いいたします。
＊ 万一キャンセルされる場合はお早めにご連絡下さい。
＊ スペースに限りがありますのでお早めにお申し込み下さい。
＊ お子様連れも大丈夫です(おむつ替えスペースあり)

【講師プロフィール：寺澤善実】
株式会社若松屋 取締役杜氏。
京都伏見の黄桜にて20年以上現場にてデータ収集分析に従事し、大吟醸醸造工程にも携わる。黄桜がお台場にオープンした「台場醸造所」と併設レストランの立ち上げから運営を6年間責任者として担当。極小スペースでの醸造を実現し、全国新酒鑑評会にて金賞受賞に導く。若松屋杜氏として、日本酒文化を江戸より復活させた立役者として、その活動が注目されている。

【講師プロフィール：Tacco】
発酵生活研究家・ナチュラルシフト共同代表
シンプルな暮らし、家庭でできる発酵生活を実践したところ、
長年の腸疾患を自然治癒力で完治。
その経験から、目に見えない菌が健康にも環境にも
大切な役割をしていると実感し、
発酵への理解を深める。
カラダの中の仕組みは自然界と同じと気づき
「発酵・循環・調和」をテーマにした
執筆活動や国内外で講演を行う。
足下を温め、心もカラダも穏やかになる、
冷えとり健康法も実践。
＊ 既刊著書
「豆乳グルグルヨーグルトで腸美人！」マキノ出版
「植物性乳酸菌の力で腸キレイ TGG(豆乳グルグル)ヨーグルト 」永岡書店
『体も家もピカピカになる「お米の発酵水」』扶桑社ムック
その他、監修本も多数。
発酵全般を楽しむサイト「facebook／TGG豆乳ヨーグルト同好会」の管理人。
✴︎ blog 「ようこそ！発酵カフェへ」
http://ameblo.jp/cafe-baum/
✴︎ facebook「TGG豆乳ヨーグルト同好会」
https://www.facebook.com/groups/721334441212364/

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